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title: "Lasagna de berenjenas a la parmesana"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Lasagna de berenjenas a la parmesana

## Ingredientes

Para 4 porciones

Aceite de oliva

Berenjena 4

Morrón rojo 2

Queso mozzarella 300 grs

Sal

Salsa

Cebolla 1

Morrón rojo ½

Ajo 3 dientes

Puré de tomate 1 litro

Orégano

Pesto

Albahaca 1 atado

Ajo 3 dientes

Aceite de oliva 2 cdas

Ligue

Huevo 3

Leche 1 taza

Queso rallado 2 cdas

## Preparación

Pelar las berenjenas y cortar en lonjas gruesas, salar y escurrir en colador por 30 minutos.

Enjuagar y dorar en sartén con oliva de ambos lados.

Para la salsa, saltear la cebolla, morrón y ajo picados en oliva. Sumar el puré de tomate, salar y condimentar con orégano. Reducir por unos minutos.

Para el armado, colocar una base de salsa en fuente para horno y hacer una capa de berenjenas grilladas.

Adobar con el pesto (procesar el ajo con la albahaca y perejil).

Hacer una capa de morrones asados (cocerlos en hornalla y pelar bajo agua fría).

Hacer una capa de mozzarella rallada y pintar nuevamente con pesto.

Terminar con una capa de berenjenas, el ligue (batir la leche con los huevos y el queso rallado) y la salsa.

Cocer al horno por unos minutos.

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