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title: "Ravioles de verdura a lo doña Petrona"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_published: "2025-11-16T12:30:00-03:00"
date_modified: "2025-11-16T12:37:14-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Ravioles de verdura a lo doña Petrona

**INGREDIENTES**

**Masa:**

- Harina 800 g.  
- Huevos 2 unid.  
- Sal una pizca.  
- Agua c/n.

**Relleno:**

- Acelga o espinaca.  
- Ricota 100 g.  
- Queso rallado 100 g.  
- Huevo 1 unid.

**Salsa boloñesa:**

- 500 g de carne picada.  
- 1 cebolla grande.  
- 1 cda de perejil picado.  
- 1 diente de ajo.  
- 1 zanahoria picada chiquita  
- 1 o 2 hojas de laurel seco.  
- Salsa de tomate c/n.  
- Extracto de tomate.  
- 1 tacita de vino tinto.

**PROCEDIMIENTO:**

1. Poner en la mesa, en forma de corona la harina; en el medio una pizca de sal fina, dos huevos enteros y agua como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, alisarla bien, amasándola;

2. Dividirla en dos partes, estirarlas, dejándolas lo más finas que se pueda.

3. Se coloca una sobre la mesa espolvoreada con harina, se pone encima el relleno y se lo extiende bien con la ayuda de un cuchillo, se capa con la otra masa, se espolvorea ésta con harina en la parte de arriba; se marcan con una regla y se pasa después la medita que se usa para cortarlos.

4. Luego se los cocina en abundante agua hirviendo con sal.

**Pasta**  
5. Una vez cocinados, se retiran, se pasan por un colador, se ponen en una fuente.

6. En una sartén se pone media tacita de aceite, se calienta y se le agrega un

diente de ajo picado fino, y una vez dorado éste se le añade una cebolla cortada

muy fina, que también se deja dorar.

7. Agregar la verdura, saltear un momento y se retira la sartén del fuego.

8. Se agregan huevos enteros, 150 g. de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, una cucharada de perejil, picado también muy fino, y unas tres o cuadro cucharadas de aceite; revolver bien todo y dejarlo enfriar un poco.

9. En una cacerola colocar el aceite y calentar, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que este transparente, luego agregar la carne picada y los condimentos, cocinar un poco y luego agregarle el tomate, el vino y el agua.

10. Dejar cocinar durante 40 a 50 minutos. Si fuera necesario, agregar agua caliente.

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