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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_modified: "2025-10-23T00:01:21-03:00"
author_name: "Claudia"
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# Boeuf Bourguignon

![BOEUF BOURGUIGNON](/download/multimedia.miniatura.8a3350a17291b4d6.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

- Panceta ahumada 200 g  
- Roast Beef 1,5 kg  
- Cebolla 3 unid  
- Zanahoria 3 unid  
- Ajo 5 dientes  
- Tomillo 1 brizna  
- Vino tinto ½ litro aprox  
- Caldo ½ litro aprox  
- Tomate triturado 1 taza  
- Sal y pimienta

**Guarnición:**

- Cebollas pequeñas  
- Champignones dorados  
- Zanahorias  
- Manteca  
- Papas pequeñas hervidas  
- Mostaza de dijón  
- Perejil

**PROCEDIMIENTO:**

1. Cortar la panceta en lardones y dorarla en la olla en donde se va a cocinar el guiso. Retirar la panceta.  
2. Dorar la carne cortada en cubos grandes de 4 a 5 cm de lado. Agregar un poco de manteca para lograr un dorado bien parejo e intenso. Una vez que la carne está dorada, retirar del fuego.  
3. Dorar la cebolla y zanahoria en matignon y los ajos aplastados sin camisa. Condimentar con un poco de sal y pimienta.  
4. Una vez que las verduras estén doradas incorporar la carne y la panceta en la olla. Agregar el vino tinto, el caldo, el tomate triturado y una brizna de tomillo.  
5. Dejar cocinar a temperatura baja por 3 horas aproximadamente hasta que la carne esté bien tierna.  
6. En una sartén dorar las cebollitas enteras con manteca y terminar la cocción con un poco de caldo.  
7. Dorar los hongos con manteca en cuartos.  
8. En una sartén poner las zanahorias cortadas en rodajas al bies de casi 1 cm de espesor y cocinar con un poco de agua (que las cubra justo), 1 cda de manteca, sal y una cucharadita de azúcar. Cocinar tapado con papel manteca por unos 12 minutos.  
9. Servir el guiso con las papas, cebollas, hongos y zanahorias como  
guarnición.  
10. Acompañar con mostaza de dijón.  
11. Servir con perejil fresco.

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