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title: "Cremonas Rellenas con Membrillo, Hinojo y Chicharrón"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_published: "2025-10-19T08:30:00-03:00"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Cremonas Rellenas con Membrillo, Hinojo y Chicharrón

![CREMONAS RELLENAS CON MEMBRILLO, HINOJO Y CHICHARRÓN](/download/multimedia.miniatura.a9cc86a3ff947b38.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

Rinde 2 cremonas.

**Amasijo:**

**Clásico**  
- Harina 000 500 g.  
- Extracto de malta 1 cdita (o miel).  
- Azúcar 10 gramos  
- Agua 250 cc.  
- Sal 15 gramos  
- Grasa vacuna refinada 25 gramos  
- Levadura fresca 20 gramos

**Amasijo con hinojo y chicharrón:**

- Harina 000 500 g.  
- Extracto de malta 1 cdita (o miel).  
- Chicharrón 100 g.  
- Semillas de hinojo 1 cda.  
- Azúcar 10 g.  
- Agua 250 cc.  
- Sal 15 gramos  
- Grasa vacuna refinada 25 g.  
- Levadura fresca 20 g.

**Empaste:**

- Grasa vacuna refinada (blanda) 250 g.  
- Harina 000 50 g.

**Relleno:**

- Dulce de membrillo pisado.  
- Queso de máquina en fetas.

**PROCEDIMIENTO:**

Para ambos amasijo es el mismo procedimiento la diferencia que una le ponemos las semillas y el chicharrón.

1. En un bol colocar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal, la grasa y el agua.  
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.  
3. Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa.  
4. Estirar la masa en forma rectangular (40 x 30 cm) untarla de grasa con una espátula o con las manos. se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa. Se estira y se da un pliegue simple y uno doble dejándola descansar entre vuelta y vuelta 30 minutos aprox.  
5. Una vez realizadas las vueltas, Dejar descansar 30 minutos más.  
6. Luego se estira a medio cm en forma rectangular y se cortan todos los laterales para descubrir el hojaldrado. Cortar la masa al medio generando 2 rectángulos.  
7. En el centro colocar el relleno de dulce de membrillo y queso de máquina, y plegar en forma de libro de modo que el queso y dulce quede dentro de la pieza.  
8. Realizar cortes desde el lado de la apertura generando dedos (sin llegar al relleno) unir un extremo con el otro y disponer sobre placa para horno.  
dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190ºC por 20 a 25 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.

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