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title: "Facturas de grasa"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_modified: "2025-07-10T16:54:18-03:00"
author_name: "Claudia"
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# Facturas de grasa

![FACTURAS DE GRASA](/download/multimedia.miniatura.af1b0279c47cefba.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

**Para el amasijo:**

- Harina 0000 250 g.  
- Harina 000 250 g.  
- Agua 300 g.  
- Levadura 20 g.  
- Azúcar 75 g.  
- Sal 10 g.

**Para el empaste:**

- Margarina 100 g.  
- Grasa vacuna refinada 100 g.  
- Harina 50 g.

**Almíbar para factura:**

- Azúcar 500 g.  
- Agua 200 g.  
- Cáscara de limón 1 unid.  
- Glucosa 50 g.  
- Miel 100 g.

**Para la terminación:**

- Dulce de membrillo pisado en manga.  
- Dulce de leche repostero en manga.  
- Crema pastelera en manga.

**PROCEDIMIENTO:**  
1. Hacer una masa con los ingredientes del amasijo tratando de trabajarla lo menos posible, hasta que quede homogénea y elástica. Dejar reposar 10 minutos sobre la mesada aceitada.  
2. Trabajar los ingredientes del empaste hasta que quede una pasta untable.  
3. Poner sobre la mesada aceitada el amasijo y estirar la masa en forma rectangular de 50 x 30 cm aprox. Untarla con el empaste y plegar una vuelta simples dejar reposar 1/2 hora.  
4. Estirar a 1/2 cm de espesor, cortar 2 fajas y hacer rollitos, dejar reposar 1/2 hora. Porcionar cortando piezas del tamaño de la mano. Enrollar y Dar forma según la factura a realizar (Santiagueño, churrinches, medialunas, nuditos, etc) poner en placa, tapar y dejar leudar.  
5. Cocinar en horno a 200ºC hasta dorar. cuando sale pintar con almíbar.  
6. Para el almíbar mezclar todos los ingredientes junto con la piel de limón y llevar a hervor hasta fundir el azúcar. Colar.

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