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# Arroz con pollo

![ARROZ CON POLLO](/download/multimedia.miniatura.92bfb217fa2ca14d.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

**Receta para 4 personas:**

- 8 patas de pollo  
- 400 g de chauchas  
- 150 g de porotos pallares  
- 200 g de champiñones  
- 50 g de hongos de pino hidratados  
- 2 Tomates maduros  
- 1/2 Morrón rojo  
- 4 Dientes de ajo  
- 1/2 Cebolla  
- 400 g de arroz carnaroli o doble carolina  
- Pimentón ahumado dulce  
- Azafrán  
- Condimento para arroz (amarillo)  
- Caldo de alas de pollo

**PROCEDIMIENTO:**

1. Para hacer el caldo dorar las alitas de pollo y colocarlas en una olla con agua y llevarlas a hervir, dejarlo bastante tiempo, luego llevarlo a frio, quitar la grasa y reducir hasta que tome el sabor que más nos guste.  
2. Rectificamos con sal y reservamos en caliente.  
3. Para el arroz poner una olla de hierro al fuego, colocar el aceite de oliva y dorar la carne, luego agregaremos los champiñones y las chauchas, sofreímos bien y colocamos el morrón, la cebolla y el ajo, seguimos cocinando y agregamos el tomate, luego el arroz, después el azafrán y el pimentón, una vez que el arroz este un poco nacarado agregaremos el caldo y los porotos e iremos removiendo para que largue almidón y cocinaremos durante 18 minutos aprox.  
4. Retiramos del fuego, dejamos asentar durante unos minutos y servimos en  
la misma olla que cocinamos.

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