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title: "Ñoquis de papa relleno con muzzarella"
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# Ñoquis de papa relleno con muzzarella

![ÑOQUIS DE PAPA RELLENO DE MOZZARELLA](/download/multimedia.miniatura.b8452b4fc4a40e30.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

**Ñoquis:**

- Puré de papa 500 g.  
- Harina 0000 170 g.  
- Yemas 1 unid.  
- Sal y pimienta.  
- Nuez moscada.  
- Mozzarella 150 g.  
- Harina extra.

**Salsa rosa:**

- Salsa de tomate 300 cc.  
- Ajo 1 diente.  
- Laurel 1 hoja.  
- Crema de leche 150 cc.  
- Sal y pimienta.

**PROCEDIMIENTO:**  
1. Cocinar las papas enteras y lavadas sobre una placa en un horno a temperatura media por 40 minutos o hasta que estén tiernas.  
2. Una vez cocidas, dejarlas entibiar un poco, pelarlas y hacerlas puré.  
3. Hacer una corona con el puré tibio. Alrededor de la corona (por afuera) colocar la harina y la sal. En el centro de la corona de puré, colocar la yema. Comenzar a tomar la masa con un cornet. No amasar.  
4. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y rellenar con la mozzarella. Dar forma y hervir en agua.  
5. Para la salsa: Agregar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner el diente de ajo entero para perfumar el aceite.  
6. Colocar la pulpa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.  
7. Mientras se cocina, agregar sal y pimienta a gusto y una hojita de laurel. 8. Faltando un par de minutos, agregar la crema de leche mezclando bien con la pulpa de tomate.

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