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title: "Tarta Tiramisú"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_modified: "2025-04-24T18:49:52-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Tarta Tiramisú

![TARTA TIRAMISÚ](/download/multimedia.miniatura.98f829a0fac00abd.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

**MASA SABLEE DE CAFÉ:**

- 400 g harina 0000  
- 160 g azúcar impalpable  
- 200 g manteca  
- 4 yemas  
- 15 g café instantáneo + 15 cc agua.  
- Pizca de sal fina

**PALLET DE CAFÉ:**

- 150 ml agua  
- 50 ml vino marzala  
- 120 g azúcar blanca clásica  
- 30 g café instantáneo  
- 3 g agar agar + 20 ml marzala

**CREMOSO DE MASCARPONE:**

- 100 ml leche  
- 200 g chocolate blanco  
- 8 g gelatina s/s + 40 ml vino marzala para hidratar  
- 300 g queso mascarpone

**EXTRAS:**

- Cacao amargo para espolvorear c/n

**PREPARACIÓN:**

**MASA SABLEE DE CAFÉ:**  
1. Cremar con batidora la manteca junto a el azúcar y la vainilla por 5 minutos, agregar el huevo junto a el café hidratado con el agua y con cornet integrar el harina cernida junto a la sal. Unir sin amasar.  
2. Reposar en heladera 2 a 5 horas.  
3. Estirar con palote y fonzar 8 tarteras individuales de 8 cm de diámetro  
4. Llevar a horno a con técnica de peso interno a 160 grados grados hasta que dore parejo.

**PALLET DE CAFÉ:**  
1. Llevar a hervor agua y azúcar hasta que disuelva, agregar el café, el agar hidratado con el agua y hervir durante 4 minutos , agregar el vino marzala.

**CREMA MASCARPONE:**  
1. Calentar la leche hasta antes que rompa hervor, volcar sobre el chocolate finamente picado y con ayuda de un mixer emulsionar bien. Agregar la gelatina hidratada y activada.  
2. Dejar que llegue a temperatura ambiente y agregar mezclado bien el queso mascarpone.

**ARMADO FINAL:**  
1. Derretir la manteca de cacao y pincelar el interior de las tartas ya cocidas y a temperatura ambiente, llevar unos minutos a heladera para que la manteca cristalice y luego llenar a dos o tres milímetros con el gelle de café.  
2. Llevar a frio para que gelifique.  
3. Luego rellenar con la crema mascarpone a tope. Llevar a frio de 2 a 4 horas.  
4. Decorar con copos de crema de vainilla y espolvorear con cacao amargo.

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