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title: "Buñuelos de acelga"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_modified: "2025-04-22T06:24:07-03:00"
author_name: "Claudia"
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# Buñuelos de acelga

![Buñuelo de acelga](/download/multimedia.miniatura.ba29a1fcef449adf.bWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

**Buñuelos:**

- Espinaca/acelga 1 atado  
- Cebolla 1  
- Huevos 1  
- Leche 100 cc  
- Harina 0000 250 g  
- Polvo de hornear 2 cdtas.  
- Queso provolone c/n  
- Nuez moscada c/n  
- Sal y pimienta c/n  
- Aceite para freír c/n

**Salsa de tomates:**

- Tomates secos 300 gr.  
- Tomate perita 3 u.  
- Ajo 3 dientes  
- Morrón asado 1 grande  
- Cebolla morada 1 u.  
- Chile 1  
- Limón 1  
- Sal y pimienta a gusto

**Hierbas frescas:**

- Cilantro/Perejil c/n

**Lactonesa:**

- Aceite de oliva 125 ml  
- Leche 60 ml  
- Diente de ajo1  
- Sal y pimienta a gusto  
- Ralladura de limón 1 cucharadita

**PROCEDIMIENTO**

**Buñuelos:**  
1. Colocar en un bol los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.  
Incorporar la harina, de a poco tamizada mientras mezclamos para integrar. Se debe lograr  
una pasta más bien espesa.  
2. Agregar la cebolla rehogada y un atado de espinaca picada en crudo y mezclar. Luego agregar el  
queso provolone.  
3. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.  
4. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

**Lactonesa:**  
1. Poner la leche a temperatura ambiente en el vaso del mixer y agregar el aceite, la sal,  
pimienta, y el diente de ajo sin el brote.  
2. Mixear sin levantar de la mezcla hasta que veamos que la leche se ha emulsionado con el  
aceite y la mezcla haya espesado.

**Salsa de tomates:**  
1. Poner a hidratar los tomates secos. Una vez hidratados, en un vaso de mixer colocar los  
tomates, el morrón/pimentón, el diente de ajo sin el brote, el chile, la morada, el jugo de  
limón, sal y pimienta.  
2. Mixear todo y agregarle aceite de oliva.

**Importante:**Usa bastante cantidad de aceite en una olla profunda. Cuida la temperatura,  
(180º) probá con uno primero. Se debe cocinar parejo, evita que se queme el aceite, y lo  
podes reutilizar un par de veces más.

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