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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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author_name: "Claudia"
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# Pescado a la chapa

![PESCADO A LA CHAPA](/download/multimedia.miniatura.88835a4a1fb6f297.UEVTQ0FETyBBIExBIENIQVBBX21pbmlhdHVyYS53ZWJw.webp)

**INGREDIENTES**

- Boga

**Salsa criolla de cítricos:**

- 4 cdas de perejil picado  
- 3 cdas de ciboulette picada  
- 1 cda de cebolla picada  
- 1/4 de morrón verde picado  
- 1/4 de morrón rojo picado  
- 1/4 de morrón amarillo picado  
- 1 diente de ajo rallado  
- 1 tomate en cubitos  
- 1/4 de naranja en cubitos  
- 1/4 de pomelo en cubitos  
- 100 cc de aceite de oliva  
- 50 cc de vinagre de vino  
- 150 cc de jugo de pomelo, naranja y limón (50 cc de cada uno)  
- Sal y pimienta negra, a gusto

**Gremolata:**

- 6 a 8 ramitas de perejil.  
- 50 ml de aceite de oliva.  
- 1 diente de ajo pelado.  
- Ralladura de limón.  
- Sal y pimienta.

**Chimi:**

- 1/2 taza de perejil fresco picado  
- 1/4 taza de cilantro fresco picado  
- 1/4 taza de orégano fresco picado  
- 2 dientes de ajo picados  
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto  
- 1/4 taza de aceite de oliva  
- 1/4 cdita de sal  
- 1/4 cdita de pimienta negra

**PROCEDIMIENTO:**

**Salsa criolla de cítricos:**  
1. En un bowl mezclar todos los ingredientes.  
2. Dejar reposar dos horas.  
3. Volver a mezclar la salsa para unificar densidades y rectificar sabor. Servir.

**Gremolata:**  
1. Lavar el limón y el perejil muy bien.  
2. Retirar las hojas del perejil y conservarlas. Picar el ajo. El perejil cortado, el ajo y la ralladura de limón deben mezclarse bien, añadir el aceite de oliva, la sal y pimienta. Guardamos en heladera hasta usar.

**Chimi:**  
1. En un bol grande, incorporar el perejil, el cilantro, el orégano, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.  
2. Mezclar bien todos los ingredientes.  
3. Refrigerarlo durante 30 minutos antes de servir

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