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title: "Cremona"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_published: "2024-12-20T08:30:00-03:00"
date_modified: "2024-12-20T10:12:00-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Cremona

**INGREDIENTES**

**Amasijo:**

-Harina 000 0.500kg.  
-Harina de malta 0.005kg.  
-Azúcar 0.010kg.  
-Agua 0.250L.  
-Sal 0.015kg.  
-Grasa vacuna refinada 0.025kg.  
-Levadura fresca 0.020kg.

**Empaste:**

-Grasa vacuna refinada (blanda) 0.125kg.  
-Harina 0.035kg.

1.En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la levadura, la sal y el agua.

2.Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda; luego se tapa con un film y se deja reposar por 15 minutos.

3.Empaste: se mezcla la harina con la materia grasa y se da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.

4.Con sobadora o palote se estira la masa de un centímetro y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble.

5.Luego se estira la masa y se confecciona las distintas piezas y formatos, dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190ºC por 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.

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