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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_published: "2024-12-14T20:30:00-03:00"
date_modified: "2024-12-10T16:33:25-03:00"
author_name: "Claudia"
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# Focaccia

![Focaccia](/download/multimedia.miniatura.85d6c58ec67277f5.Rm9jYWNjaWFfbWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

- 250 g de harina 0000  
- 250 g de harina 000  
- 30 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)  
- 5 g de azúcar  
- Aceite de oliva 50 cc  
- 250 cc de agua aprox

**- Opcional:**

150 g de puré de papas

**Para las inclusiones:**

- Dientes de ajo 5 unid  
- Romero fresco  
- Tomillo  
- Tomates  
- Sal entrefina  
- Aceite de oliva extra

**PROCEDIMIENTO:**

1. Realizar una corona con las harinas y la sal. Agregar el puré. Disponer en el centro el agua tibia y desleír la levadura junto con el azúcar.  
2. Incorporar el aceite de oliva y bolear hasta generar una textura suave y elástica.  
3. Bollar y dejar fermentar en la asadera previamente aceitada.  
4. Cuando logramos relajar el gluten, estirar el amasijo sobre una asadera con aceite e incorporar las inclusiones.  
5. Fermentar hasta triplicar su volumen, sazonar y hornear a 190°C durante 20 a 25 minutos.  
6. Desmoldar de inmediato y disponer sobre rejilla.  
Nota: si utiliza el puré en la masa, generará una miga húmeda y cerrada.

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