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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Tortilla rellena de milanesa

![Tortilla rellena de milanesa](/download/multimedia.normal.aae3c2cc67922efa.VG9ydGlsbGEgcmVsbGVuYSBkZSBtaWxhbmVzYV9ub3JtYWwud2VicA==.webp)

**Para la tortilla:**  
- Huevos grandes 7 unid  
- Papas 1.2kg  
- Cebolla de verdeo 1 ramita ( solo parte verde )  
- Milanesas de peceto 5 unid  
- Sal y pimienta  
- Aceite de oliva  
- Aceite para freír

**Para las milanesas:**  
- Peceto 300 g  
- Huevos 3/4 unid  
- Leche 150 cc  
- Sal y pimienta  
- Ajo picado  
- Perejil picado  
- Pan rallado c/n

**PROCEDIMIENTO:**  
**Para las milanesas:**  
1. Preferentemente que sean de 5mm de grosor, desgrasarlas y hacerle un pequeño corte transversal para que no se doblen.  
2. Sumergirlas una noche en los huevos junto con la leche, ajo, perejil, sal y pimienta.  
3. Hacerle un apanado simple y reservar en la heladera.

**Para la tortilla y armado:**  
1. Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 1.5cm por lado, lavarlas bien en agua fría para quitarles todo el almidón.  
2. Freírlas en abundante aceite a temperatura media (120/130 grados) hasta que estén cocidas pero no doradas, retirarlas y ponerlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.  
3. Freír las milanesas por uno o dos minutos en el mismo aceite que usamos para las papas pero con un poco mas de temperatura, sacarlas y colocarlas en papel absorbente.  
4. Cortar el verdeo muy finito y reservar.  
5. Romper los huevos condimentarlos con sal y pimienta a gusto, agregar la cebolla de verdeo y romper bien el ligue, sumar las papas (en lo posible que estén tibias) unir bien todo.  
6. Calentar bien una sartén antiadherente o de hierro pero que no se pegue, tirarle un chorro de aceite de oliva y volcar la mitad de la mezcla de la tortilla en la sartén.  
7. Disponer las milanesas abarcando toda la superficie de la misma y sumarle la otra mitad de la mezcla que nos había quedado. Cocinar unos 2 minutos y con un plato del mismo diámetro de la sartén o más grande la damos vuelta, otros 2 minutos más para que nos quede babé.  
8. La retiramos con el mismo plato cortamos y servimos.

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