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title: "Torta Chiffon"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_published: "2024-11-30T16:30:00-03:00"
date_modified: "2024-11-29T22:34:45-03:00"
author_name: "Claudia"
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# Torta Chiffon

![Torta chiffon](/download/multimedia.miniatura.b57fc2ea67f1ef4a.VG9ydGEgY2hpZmZvbl9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

**Torta:**

(15 porciones)  
- 200 g de harina 0000  
- 3 cditasde polvo de hornear  
- ½ cdita de bicarbonato  
- Sal  
- 100 cc de aceite neutro  
- 5 yemas  
- 130 cc de agua  
- Extracto de vainilla  
- Ralladura de 1 limón  
- 7 claras  
- 180 g de azúcar

**Glacé de frutilla:**

- 300 g de azúcar impalpable  
- 1 cda de jugo de limón  
- 3 cdas de confitura de frutillas (150 g de azúcar + 150 g de frutillas en cubos pequeños) (cocinar hasta lograr consistencia y se disuelva el azúcar 5 min aprox)

**Sambayón helado:**

- 6 yemas  
- 120 gr de azúcar  
- 120 cc de Oporto  
- 250 gr de crema

**Frutillas frescas maceradas con jengibre:**

- 250 g de frutillas  
- 50 g de azúcar  
- Jengibre fresco

**PROCEDIMIENTO:**

1. Tamizar harina junto con polvo y bicarbonato.  
2. En el centro colocar yemas, aceite, vainilla y jugo de limón.  
3. Batir con batidor manual hasta integrar bien.  
4. Por otro lado batir las claras a nieve con el azúcar restante hasta lograr un merengue “cremoso “ (no super firme y seco).  
5. Colocar una parte del merengue en la mezcla de claras e incorporar.  
6. Luego una vez que se equiparan densidad , incorporar el resto.  
7. Colocar la preparación en los moldes, sin enmantecar ni nada.  
8. Cocinar durante 50 min aprox a 160 grados.  
9. Cuando retiramos el molde del horno, damos vuelta sobre una rejilla y dejamos un rato para que sola se desmolde.  
10. Glacé de frutilla: Mezclar todo. Verificar consistencia y cubrir la torta.  
11. Sambayón helado: Hacer un sambayón a baño maría mezclando las yemas junto con el azúcar y el oporto. Reservar.  
12. Batir la crema a medio punto e incorporar.  
13. Colocar en un recipiente apto para freezer y congelar.  
14. Frutillas frescas maceradas con jengibre: Cortar las frutillas y macerar con azúcar 15 min antes de servir.  
15. Rallar el jengibre fresco por encima

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