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author_name: "Claudia"
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# Cheesecake de zapallo y algarroba rubia

![recipes.17183](/download/multimedia.miniatura.a0dc26b9f0354e6d.cmVjaXBlcy4xNzE4M19taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

**Base:**

**Arenado de algarroba rubia:**

- Azúcar 70 g.  
- Manteca fría 70 g.  
- Algarroba rubia 70 g.  
- Almidón de maíz 30 g.

**Relleno:**

- Queso crema 250 g.  
- Azúcar 100 g.  
- Puré de zapallo cabutia 225 g.  
- Almidón 1 cdita (6 g).  
- Canela 1/2 cdita.  
- Huevo 1 unid.  
- Yemas 2 unid.

**PROCEDIMIENTO:**

1. Para el arenado: Integrar los ingredientes secos. Agregar la manteca fría e integrar formando un arenado.  
2. Enfriar por 15 minutos, hornear en horno a 170º por 8 minutos. Reservar  
3. Para el relleno: Hornear el zapallo por 45 minutos a 180ºC. Realizar un puré con la pulpa y reservar.  
4. Integrar el queso crema y el azúcar hasta que ella se haya disuelto.  
5. Incorporar el huevo y las yemas de a uno pero sin batir. Por último incorporar el almidón e integrar bien.  
6. Precalentar el horno a 150ºC.  
7. En una cintura enmantecada, volcar el arenado y presionar sobre la base.  
8. Incorporar la mezcla de forma uniforme y llevar a horno por 15-20 minutos. Dejar enfriar en el horno por 20 minutos.  
9. Desmoldar una vez frío.

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