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title: "Milanesas de cerdo con verduras al horno"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Milanesas de cerdo con verduras al horno

![recipes.20827](/download/multimedia.miniatura.8597164e14d3399b.cmVjaXBlcy4yMDgyN19taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

- Carré de cerdo 500g  
- Sal y pimienta  
- Huevos  
- Perejil  
- Mostaza  
- Ajo rallado  
- Pan rallado

**Berenjenas asadas:**

- Berenjenas 2 unid  
- Crema acida o yogurt  
- Sal y pimienta  
- Cilantro morrón rojo en brunoise  
- Reducción de aceto y salsa de soja con semillas de sésamo

**Verduras al horno:**

- Zapallo cortado en media lunas  
- Remolacha en cuartos  
- Cebolla roja en cuartos  
- Pimentón ahumado  
- Manteca 1 cuchara  
- Verdeo  
- Hierbas varias

**PROCEDIMIENTO:**

1. Para la milanesa, cortar el carré de 1 cm de espesor y dejar marinado por 1 hora con sal, pimienta, ajo rallado, mostaza, perejil picado y huevos.  
2. Pasado el tiempo, apanarlas en pan rallado y llevar a frío por media hora.

3. Cocinarlas al horno en una placa con un poco de aceite. A mitad de cocción darlas vueltas.  
4. Para las berenjenas, cortar a lo largo hacer un corte rejilla e introducir ajo en rodajas con sal y pimienta. Sumar alguna hierba fresca y llevar al horno hasta que estén tiernas. Servir con aceite de cilantro, un poquito de vinagre, sal, pimienta y morrón rojo en brunoise, hojas de cilantro y crema ácida.  
5. Para las verduras, cortar y colocar en una placa con un poco de aceite. Condimentar con sal, pimienta hierbas frescas y llevar al horno.  
6. Servir las milanesas con las mitades de berenjenas más las vegetales y verdeo picado al bies.

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