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author_name: "Claudia"
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# Budín de espinaca y muzzarela

![budín de espinaca y muzzarela](/download/multimedia.miniatura.9c8cc17964d9f4ca.YnVkw61uIGRlIGVzcGluYWNhIHkgbXV6emFyZWxhX21pbmlhdHVyYS53ZWJw.webp)

**INGREDIENTES**

**Budín:**

- 200 g de mozzarella.  
- 1 cebolla.  
- 1/2 morrón rojo.  
- 2 atados de espinaca.  
- 3 huevos.  
- Sal y pimienta.  
- 1/2 taza de harina.

**Ensalada:**

- Tomate cherry 200 g.  
- Zanahoria 1 unid.  
- Palta 1 unid.  
- Cebolla morada en juliana.  
- Choclos 2 unid.  
- Jugo de limón.  
- Aceite de oliva.  
- Sal y pimienta.

**PROCEDIMIENTO:**  
1. Picar la cebolla y el morrón.  
2. Saltear con aceite hasta que estén rehogados. Agregar la espinaca picada y rehogar por algunos minutos más.  
3. En un bowl batir los huevos, salpimentar e incorporar los vegetales y la mozzarella, cortada en cubos. Por último, añadir la harina y mezclar.  
4. Volcar sobre un molde en mantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura media, por 35/40 minutos o hasta que al pinchar el palito el mismo salga seco.  
5. Para la ensalada, cortar los tomates a la mitad, sumar la cebolla en juliana cortada súper fina, agregar la zanahoria en láminas, los choclos desgranados y las paltas cubeteados.  
6. Aderezar y servir con el budín.

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