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title: "Croissant"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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date_published: "2024-11-03T08:30:00-03:00"
date_modified: "2024-10-31T22:55:58-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Croissant

![CROISSANT](/download/multimedia.miniatura.980c9ae592ab6eef.Q1JPSVNTQU5UX21pbmlhdHVyYS53ZWJw.webp)

**INGREDIENTES**

**Rinde para 20 unid.**

**Para el amasijo:**

- Harina 000700 g.  
- Harina 0000 300 g.  
- Azúcar 100 g.  
- Sal 20 g.  
- Levadura fresca 15 a 20 g.  
- Agua 480 cc aprox.  
- Manteca 100 g.

**Para el empaste:**

- Manteca 450 g.

**PROCEDIMIENTO:**

1. Formar una masa con todos los ingredientes con excepción de la manteca. Trabajar hasta obtener una masa lisa, agregar la manteca y seguir amasando durante 10 minutos. Debemos lograr una masa firme.  
2. Estirar en forma rectangular (50 x 30 cm), tapar con film y dejar descansar en heladera durante 30 minutos.  
3. Presionar la manteca entre dos papeles film, logrando un ladrillo (30 x 20 cm). Disponerlo sobre un extremo del amasijo y envolverlo sobre sí mismo. Dar una vuelta simple. Reservar una noche en heladera bien tapado. Al día siguiente realizar las otras dos vueltas con intervalos de 2 horas de descanso en frío, para evitar que se escape la materia grasa del  
pastón.  
4. Estirar la masa a 3 mm de grosor y cortar los triángulos para los croissants.  
5. Arrollar y colocar sobre placas.  
6. Dejar reposar fermentar, pincelar con huevo y hornear a 200°C durante 15 a 20 minutos. ? Tips: una vez terminado el pastón, es importante dejar descansarlo en heladera de un día a otro antes de estirarlo.

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