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author_name: "Claudia"
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# Bizcochuelo de coco

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**Ingredientes:**

-3 huevos  
-200 g de azúcar (1 taza)  
-250 g de harina de trigo (2 tazas)  
-100 ml de aceite vegetal (1/2 taza)  
-150 ml de leche (3/4 taza)  
-1 cucharada de esencia de vainilla  
-1 sobre de levadura en polvo (polvo de hornear, 16 g)  
-50 g de coco rallado (para la masa)  
-Coco rallado adicional (para espolvorear)  
-Una pizca de sal

**Preparación:**

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho.  
2. Batir los huevos y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.  
3. Agregar el aceite y la leche poco a poco, batiendo constantemente, y después añadir la esencia de vainilla.  
4. En otro bol, mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de los huevos poco a poco, usando una espátula o batidora a baja velocidad, hasta obtener una mezcla homogénea.  
5. Añadir 50 g de coco rallado a la masa y mezclar suavemente hasta que quede bien distribuido.  
6. Verter la mezcla en el molde preparado y nivelar la superficie.  
7. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.  
8. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar durante unos 10-15 minutos en el molde.  
9. Mientras el bizcocho aún está tibio, espolvorea coco rallado por encima para que se adhiera bien a la superficie.  
10. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

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