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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Matambre a la napolitana y criollo a la chapa

![increibles-matambres-a-la-napolitana-y-criollo-a-la-chapa.1527](/download/multimedia.miniatura.928c406ac55c3a30.aW5jcmVpYmxlcy1tYXRhbWJyZXMtYS1sYS1uYXBvbGlfbWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES**

**Para el napolitano:**

-Matambre de ternera 750 grs  
-Salsa de tomates 5 cdas  
-Tomates 2  
-Orégano fresco 1 pizca  
-Aceite de oliva 1 chorrito

**Para la salsa:**

-Tomates 2  
-Pimienta  
-Sal  
-Pimentón  
-Ají molido  
-Aceite de oliva

**Para el criollo:**

-Matambre de ternera 750 grs  
-Cebolla 1  
-Panceta ahumada 6 fetas  
-Huevos 3  
-Chimichurri 1 cdta

**PREPARACIÓN:**

**PARA EL MATAMBRE A LA NAPOLITANA:**Desgrasar un poco el matambre y poner sobre la chapa sobre dicho lado, con un poco de aceite. Cuando este dorado darlo vuelta y colocarle la salsa de tomate, la mozarella, las rodajas de tomate y condimentarlo con orégano y un chorrito de aceite de oliva por encima.

**PARA LA SALSA:**Triturar tomates naturales con pimienta, sal, aji molido, pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar por 3 o 4 minutos para que se distribuyan los liquidos internos de la carne.

**PARA EL MATAMBRE CRIOLLO:** Desgrasar un poco el matambre y poner sobre la chapa sobre dicho lado, con un poco de aceite de oliva alrededor. En el otro lado de la chapa, poner la cebolla y saltearlas con un poco de aceite. En otro costado poner a dorar la panceta ahumada. Hacer 3 Huevos fritos Sobre la chapa.

Cuando este dorado el matambre, darlo vuelta y colocarle la cebolla, la panceta, los huevos y para completar poner una cdita de chimichurri.

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