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title: "Berenjenas rellenas"
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description: "Aquí te dejamos esta receta paso a paso"
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author_name: "Claudia"
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# Berenjenas rellenas

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**Ingredientes:**

-2 berenjenas medianas  
-200 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o pollo)  
-1 cebolla mediana  
-1 pimiento rojo pequeño  
-2 dientes de ajo  
-1 tomate maduro o 150 ml de salsa de tomate  
-50 g de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano, etc.)  
-Aceite de oliva  
-Sal y pimienta al gusto  
-Especias al gusto (orégano, comino, pimentón dulce)  
-Perejil fresco para decorar (opcional)

**Preparación:**

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).  
2. Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz cortes en la pulpa con cuidado, sin romper la piel. Coloca las mitades boca arriba en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante 20 minutos hasta que estén tiernas.  
3. Cuando las berenjenas estén horneadas, saca la bandeja del horno y con una cuchara, extrae la pulpa con cuidado para no romper la piel. Reserva las cáscaras y pica finamente la pulpa extraída.  
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y el pimiento rojo durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.  
5. Incorpora la carne picada a la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Añade la pulpa de la berenjena picada y el tomate rallado o la salsa de tomate. Cocina por 5-7 minutos más. Salpimienta al gusto y añade las especias que prefieras.  
6. Coloca las cáscaras de berenjena en la bandeja para hornear y rellénalas con la mezcla de carne y verduras. Espolvorea el queso rallado por encima.  
7. Lleva las berenjenas al horno y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté derretido y dorado.  
8. Decora con perejil fresco si lo deseas y disfruta estas deliciosas berenjenas rellenas.

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