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canonical_url: "https://mdr.ar/contenido/25355/arrollado-de-pollo"
title: "Arrollado de pollo"
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description: "Riquísimo arrollado de pollo, con una receta clásica del programa Utilísima que aprendimos en nuestro homenaje. Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa."
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date_published: "2024-09-01T20:30:00-03:00"
date_modified: "2024-09-01T20:31:21-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Arrollado de pollo

![recipes.20745](/download/multimedia.miniatura.a8cead2101d3efc5.cmVjaXBlcy4yMDc0NV9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

- 150 g de panceta ahumada  
- 4 pechugas de pollo  
- 1 clara  
- 2 cdas de crema  
- 250 g de jamón cocido  
- 1 zanahoria cortada en bastones  
- 200 g de queso fontaina en bastones  
- 250 g de ciruelas pasas  
- Sal, pimienta y pimentón a gusto

**Guarnición:**

- 4 papas medianas  
- Aceite de oliva 100 cc  
- 2 dientes de ajo picados  
- 1 ramito de romero o tomillo fresco  
- 300 g de tomates cherry  
- 500 g de brócolis

**Salsa:**

- 250 cc de leche  
- 50 g de manteca  
- 20 g de harina o almidón de maíz  
- 100 g de queso azul  
- 50 cc de crema de leche  
- Sal y pimienta

**PROCEDIMIENTO:**

1. Separar el filete pequeño de cada pechuga. Procesar con la clara hasta ormsr una pasta.  
2. Agregar la crema, sal y pimienta, mezclar y reservar.  
3. Abrir las pechugas al medio, aplastar para emparejar su grosor.  
4. Sobre una hoja de papel aluminio, previamente pincelada con oliva y pimentón, acomodar las fetas de panceta apenas separadas. Sobre éstas disponer, ligeramente superpuestas, las 4 pechugas, formando un rectángulo. Salpimentar y cubrir con el jamón cocido.  
5. Disponer a lo largo, y en el centro, la muselina reservada. Acomodar encima, en hileras, los bastones de zanahoria cocidos ( 3 minutos al 100% en microondas) al lado los basto es de queso y al lado las ciruelas o aceitunas. Con ayuda del papel aluminio arrollar firme.  
6. Disponer en una placa y cocinar a horno a 200 grados, entre 40 y 50 minutos.  
7. Guarnición: Lavar muy bien las papas con cáscara. Pinchar éstas con la punta de un cuchillo y envolver en forma individual con film. Cocinar al 100% de potencia, entre 14 y 16 minutos al 100% de potencia. Dar vuelta a mitad de tiempo y completar la cocción. Reposar 5 minutos, retirar el film, aceite 4 aros de metal y presionar en cada uno una papá que debe estar bien cocida. Pasar a unas sartén precalentada y rociada con aceite de oliva. Doce bien de un lado, girar cuidadosamente, rociar con oliva mezclado previamente con el ajo y romero  
finamente picados, adicionar los cherrys y dorar todo muy bien. Salpimentar a gusto. Lavar las flores de brócoli, Disponer en na bolsa para freezer, rociar con oliva, sal y pimienta. Atar flojo y cocinar 5 minutos al 100% de potencia. Cortar en arrollado en porciones y servir junto a las papas, cherrys y brócolis al vapor. Servir con salsa de queso azul.  
8. Salsa: Hervir 200 cc de leche en microondas. Mientras tanto mezclar bien 50 cc de leche fría con 20 g de maicena. Agregar la leche caliente, revolver y cocinar 1 minutos al 100% de potencia, agrega l queso azul, crema, sal y pimienta. Cocinar 1 minutos más.

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