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title: "Rotolo bicolor de ricota y mortadela."
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description: "Animate a preparar este plato riquísimo, de carne enrollada con masa casera y salsa de crema."
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date_published: "2024-08-29T20:30:00-03:00"
date_modified: "2024-08-28T22:43:47-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Rotolo bicolor de ricota y mortadela.

![recipes.20642](/download/multimedia.miniatura.abc732743a9b4475.cmVjaXBlcy4yMDY0Ml9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

**Para la masa:**

- 5 huevos.  
- 500 g de harina 0000.  
- Semolín para estirar.

**- Adicional para la masa negra:**

tinta de calamar o carbón activado 1 cdita

**Para el relleno:**

- Mortadela 200 g  
- Ricota 500 g  
- Nueces 100 g  
- Tomillo c/n  
- Nuez moscada c/n

**Para la salsa:**

- Crema de leche 4 cdas  
- Ralladura de limón c/n  
- Jugo de limón 2 cdas  
- Sal  
- Pimienta  
- Nuez moscada  
- Queso para gratinar c/n  
- Perejil picado c/n

**PROCEDIMIENTO:**

1. Hacer una masa blanca y una masa negra (o de cualquier color), dejar reposar.  
2. Estirar la masa básica y colocarle, pelotitas chiquitas de masa, para crear el efecto de puntitos.  
3. Terminar de estirar y cortar de 5 cm de ancho por 20 de largo.  
4. Colocar el relleno (mezclar todos los ingredientes y homogeneizar) en una manga,  
y rellenar el rectángulo de masa.  
5. Humedecer los bordes para poder pegar bien y cerrar sin dejar burbujas de aire, va  
a quedar como un símil cilindro.  
6. Enrollamos para darle la forma de rotolo y pegamos las puntas para que no se abra.  
7. Hervimos 5/7 min, retiramos de cocción, colocamos sobre una placa para horno.  
8. Disponemos salsa por arriba, mucho queso rallado y a gratinar!  
9. Para la salsa: Colocar en una sartén la crema, la ralladura de limón, nuez moscada, sal y pimienta. Por último el jugo de limón  
10. Cuando esté caliente disponemos por encima de nuestros rotolos previamente cocidos, sumamos queso rallado y mandamos a gratinar al horno

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