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title: "Matambrito de cerdo con puré de batatas"
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author_name: "Claudia"
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# Matambrito de cerdo con puré de batatas

![recipes.20343](/download/multimedia.miniatura.bb01b892a1b9f6b5.cmVjaXBlcy4yMDM0M19taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

- Matambrito de cerdo 1 unid  
- Azúcar 2 cdas  
- Limón 1 unid  
- Batatas 3 unid  
- Azúcar 3 cdas  
- Manteca 3 cdas  
- Sal pimienta  
- Ají picante  
- Espinacas 1 atado  
- Hinojos 2 unid  
- Cherries c/n

**PROCEDIMIENTO:**

1. En primer lugar, prender la chapa.  
2. En un bowl marinar el matambre con jugo de Limón, sal, pimienta, un poco de oliva, el ají picante y azúcar.  
3. Llevar a la placa.  
4. Para el puré, hervir las batatas, y generar el toffe haciendo un caramelo con manteca y azúcar. Mezclar.  
5. Para la ensalada, grillar los hinojos, con manteca y un poco de oliva. Sal y pimienta.  
6. Limpiar las hojas de espinaca.  
7. Cortar los cherries.  
8. Armar la ensalada.  
9. Emplatar todo.

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