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title: "Entraña crocante con papas rellenas a la parrilla"
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description: "Entraña crocante con papas rellenas a la parrilla, un menú que no va a fallar."
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Entraña crocante con papas rellenas a la parrilla

![recipes.20319](/download/multimedia.miniatura.8bea5d15d7748269.cmVjaXBlcy4yMDMxOV9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

- Entraña 2 unid  
- Tomillo 1 rama  
- Ajo 3 dientes  
- Aceite de oliva

**Para la costra:**

- Pan rallado 1 cda  
- Manteca 1 pan  
- Queso rallado 50 g  
- Ralladura de limón 1 unid  
- Tomillo 1 rama  
- Sal entrefina 1 cda

**Para las papas:**

- Papa 2 unid  
- Provoleta 2 unid  
- Perejil 1 puñado  
- Panceta ahumada 100 g

**PROCEDIMIENTO:**

1. Para la manteca, en un bol mezclar la manteca pomada con el pan rallado, el queso rallado, la ralladura de limón, el tomillo picado y la sal. Envolver en film como un caramelo y freezar.  
2. Para las entrañas, limpiarlas y adobar con la mezcla de oliva, ajo rallado y tomillo picado.  
3. Salpimentar y cocer a la parrilla de un lado por un par de minutos. Dar vuelta, colocar una rodaja de manteca y terminar la cocción.  
4. Para las papas, ahuecarlas (con piel) y rellenar con la provoleta rallada, el perejil picado y la panceta picada. Salpimentar, aderezar con oliva, envolver en papel aluminio y cocer a las brasas.

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