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title: "Albóndigas a la provenzal con papas."
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description: "Una receta para hacer y disfrutar en casa."
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Albóndigas a la provenzal con papas.

![recipes.20531](/download/multimedia.miniatura.a7935b0a1d29545a.cmVjaXBlcy4yMDUzMV9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

- Carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 500 g  
- Pan de molde rebanada1 u.  
- Huevos 1 unid  
- Mostaza de Dijón 15 g  
- Perejil seco 5 g  
- Ajo seco 5 g  
- Sal  
- Pimienta negra molida

**Salsa:**

- 5 tomates cortados en cubos enteros  
- 1 cebolla  
- 1 cda de azúcar  
- 2 cdas de pan rallado  
- Aceite sal y pimienta

**Papas en cubos al horno:**

- 5 dientes de ajo  
- 1 buen puñado de perejil picado  
- 3 papas en cubos  
- Aceite sal y pimienta

**PROCEDIMIENTO:**

1. En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la mostaza, agregamos una cucharadita perejil , una cucharadita de ajo en polvo y salpimentamos.  
2. Agregamos la rebanada de pan lactal y trabajamos con un tenedor hasta obtener un puré homogénea. Incorporamos la carne picada y mezclamos bien.  
3. Hacemos bolitas con pequeñas porciones de carne y las reservamos.  
4. En una sartén de hierro con aceite, dorar las albóndigas, ambos lados retirar, agregar la cebolla en el mismo sartén con sal y pimienta hasta que se dore. Sumar el tomate cortado con todo su jugo y azúcar. Cocinar 5 minutos y espolvorear con el pan rallado, esto hace que se espese la salsa.  
5. Inmediatamente, colocar las albóndigas, bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos hasta que esté bien cocida la albóndiga.  
6. Para las papas cortar en cubos de 1 x1 colocar en una placa sin amontonar con sal, pimienta y aceite. Llevar al horno hasta que esté bien dorada.  
7. Retirar y colocar en un bowl, mezclar con ajo y perejil, colocar a último momento en la salsa.

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