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title: "Risotto de hongos con hummus"
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description: "Risotto de hongos con hummus con caldo de lentejas y verduras y hummus para acompañar y ser más felices"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Risotto de hongos con hummus

![recipes.20469](/download/multimedia.miniatura.b82272bec2afbf71.cmVjaXBlcy4yMDQ2OV9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

- Cebolla 1 unid  
- Diente de ajo 1 unid de @fincaisis  
- Arroz arborio o carnaroli 300 g  
- Vino blanco 100 cc  
- Caldo de verduras 1,200 L  
- Champignon 300 g  
- Queso 200 g, podes elegir los que más te gusten  
- Manteca 50 g  
- Hongos de pino C/N

**Caldo de lentejas y verduras:**

- Lentejas 200 g  
- Cebolla  
- Apio  
- Zanahoria  
- Hongos de pino

**Hummus:**

- Garbanzo  
- Jugo de limón  
- Ralladura de limón  
- Ajo  
- Sal y pimienta  
- Salsa de sésamo  
- Sésamo  
- Tahini

**PROCEDIMIENTO:**  
   
1. Hidratar los hongos de pino. Reservar.  
2. Cortamos los hongos, y en una sartén los salteamos unos minutos con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y reservamos.  
3. Calentamos el caldo en una olla tapada y dejamos el fuego al mínimo para que se mantenga caliente durante todo el proceso.  
4. Mientras tanto, pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla.  
5. Calentamos el aceite con la mitad de la manteca en una sartén y rehogamos, con una pizca de sal, a fuego suave durante unos 12-14 minutos o hasta que estén traslúcidos, pero sin dorar.  
6. Añadimos el arroz con otro pizca de sal, subimos el fuego y rehogamos un par de minutos sin parar de remover. incorporamos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol.  
7. A continuación bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo caliente, poco a poco y a medida que lo absorba el arroz, removiendo constantemente.  
8 A los 10 minutos añadimos también quesos y los Hongos previamente salteados.  
9. Incorporamos el resto de la manteca y sarteneamos bien para manteca el risotto.  
10. Servir y decorar con champignones fileteados.  
   
**Caldo:**  
1. Poner a hisdrar las lentejas, cocinarlas y reservar el agua de cocción, con esa agua hacer un caldo de verduras.  
2. Sirve para tirarle al arroz así se cocina.  
   
**Hummus:**  
1. Hidratar los garbanzos, cocinarlos.  
2. Procesar los garbanzos ya agregarle jugo y ralladura de limón, ajo, pimienta, sal, etc.

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