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canonical_url: "https://mdr.ar/contenido/22262/alfajores-de-chocolate"
title: "Alfajores de chocolate"
article_type: "Article"
description: "Preparate unos riquísimos alfajores de chocolate, rellenos de dulce de leche y pasta de maní, con cobertura de chocolate."
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date_published: "2024-06-29T16:30:00-03:00"
date_modified: "2024-06-29T20:59:04-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Alfajores de chocolate

![recipes.20260](/download/multimedia.miniatura.ac6587bb061043d7.cmVjaXBlcy4yMDI2MF9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

**Rinde:**

**24 alfajores aprox**

**Masa de alfajor:**- Manteca blanda 260 g  
- Azúcar 260 g  
- Miel 50 g  
- Esencia de vainilla A gusto  
- Huevos 1 unid  
- Harina 0000 360 g  
- Almidón de maíz 120 g  
- Cacao amargo 70 g  
- Harina de almendras 120 g  
- Bicarbonato de sodio 5 g  
- Polvo para hornear 7 g  
- Zester de naranja 1 unid

**Relleno y cobertura:**

- Dulce de leche repostero 1 kg  
- Pasta de maní  
- Cobertura negra semi amarga o baño de repostería 500 g

**PROCEDIMIENTO:**

1. Realizar un cremage con la manteca, el azúcar y la miel.  
2. Incorporar huevo y esencia de vainilla, seguir batiendo hasta integrar.  
3. Agregar de un golpe todos los ingredientes secos previamente tamizados. Estirar a 0,3 mm de espesor y reservar en frío durante dos horas. Cortar con sacabocado número 5 y disponer sobre un tapete de silicona.  
4. Hornear a 170° durante 7 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

**Montaje y terminación:**  
1. Disponer de a dos tapas enfrentando la parte superior de cada una con otra. Rellenar y presionar hasta que consigamos visualizar el relleno por el lateral.  
2. Dejar orear en un ambiente fresco y seco.  
3. Fundir la cobertura con la manteca de cacao, templarla (45° - 27° - 31°C) o baño fundido y esparcirlo sobre una lámina de acetato. Dejar opacar y cortar círculos del mismo tamaño de los alfajores.  
4. Llevar a heladera hasta que cristalice y disponer cada disco sobre los alfajores pegados con dulce de leche.

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