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title: "Bolas de fraile y ensaimada."
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Bolas de fraile y ensaimada.

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**INGREDIENTES**

**Masa:**

-Harina 500 grs  
-Leche 125 cc  
-Levadura 25 grs  
-Huevo 2  
-Manteca 125 grs  
-Azúcar 100 grs  
-Esencia de vainilla c/n  
Miel 15 grs

**Rellenos:**

-Crema pastelera  
-Dulce de leche

**Baño:**

-Chocolate

**Grasa para ensaimada:**

-Grasa de cerdo 350 grs  
-Azúcar impalpable 120 grs  
-Ralladura de naranja 1

**PREPARACIÓN:**

Masa:

Esponja: tomar 100 gramos de harina y mezclar con la levadura diluida en 50 cc de leche tibia. Reservar.

Aparte, hacer una corona con el resto de la harina y en el centro agregar la esponja, los huevos, el azúcar, la miel, esencia de vainilla, el azúcar y el resto de la leche.

Integrar con cornets y luego amasar. Darle unos golpes contra la mesada. Dejar leudar, tapada, por unos 20 minutos.

Cortar bollos de 100 gramos y bollar. Colocar en placa enharinada y deajar leudar.

Freír en aceite caliente, girar para que doren parejo, Espolvorear con azúcar.

Para el relleno y decoración:

Rellenar y decorar a gusto.

Para la ensaimada, hacer la masa, (misma masa que para las bolas de fraile). Aceitar la mesada, estirar un triángulo grande con la punta hacia nosotros y untar con la grasa mezclada con el azúcar impalpable y la ralladura (guardar el sobrante para otras preparaciones).

Enrollar, enroscar en placa enmantecada, dejando espacios para que crezca entre círculos. Dejar descansar y llevar al horno medio por 45 minutos. En caliente, espolvorear con azúcar impalpable.

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