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title: "Bifes angostos con puré a la muzzarella y crocante de papas"
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description: "¡Riquísimo! Seguí el paso a paso para hacerlo en casa:"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Bifes angostos con puré a la muzzarella y crocante de papas

![recipes.19266](/download/multimedia.miniatura.a35882bbdb1a453a.cmVjaXBlcy4xOTI2Nl9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES**

● Bife angosto 4u

**● Marinada:**

● Ajo fileteado 2u  
● Aceite de oliva c/n  
● Romero fresco 4 ramitas  
● Sal gruesa, pimienta negra y ají molido a gusto  
● Sal, pimienta negra a gusto  
● Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas  
● Manteca. 1 cucharada  
● miga de pan de ayer 1 taza  
● tomillo fresco 2 cucharadas  
● perejil fresco 2 cucharadas  
● orégano seco 1 cucharada  
● ralladura de 1/2 limón  
● ají molido 1 cucharadita  
● Ajo, picadísimo 2 dientes  
● sal gruesa 1 cucharada  
● Piel de papas con algo de papá que quede del pelado

**Puré:**

● Papa pelada y cortada en cubos grandes ½ k  
● Sal a gusto  
● Crema de leche 100 cc  
● Leche 100 cc  
● Manteca 50 g  
● Mozzarella, rallada 200 g

**Procedimiento:**

1. Para los bifes: primero, déjale la grasa del costado al bife y hace 3 cortes, sobre la grasa, separados por 2 o 3 cm de distancia. Si no hiciéramos esto, la carne al contraerse durante la cocción haría que el bife pierda la forma y se cocine de manera despareja.  
2. Para la marinada: en un bowl, mezcla el ajo fileteado, las hierbas, el ají molido y un buen chorro de aceite de oliva.  
3. Pone los bifes en el bowl, mézclalos con la marinada y déjalo descansar en la heladera por una hora.  
4. Para el puré de papa: Pone las papas en una olla con agua fría y sal. Llévalas al fuego máximo y cocínalas hasta que las puedas pinchar fácilmente.  
5. Con la ayuda de un colador, sácale el agua a las papas y en la misma olla y con la ayuda de un pisapure, písalo en caliente, así es más fácil aplastar las papas. Llévalo a calentar a fuego bajo y agrega leche, manteca, crema y la mozzarella. Mezcla constantemente hasta que se integre todo.

6. Calienta una plancha o grill y saca los bifes de la marinada. Si quedan pedazos de hierbas o ajo pegados al bife, no se los saques, porque durante la cocción le van a dar más sabor. Salpimiéntalos y llévalos a la plancha a cocinar. No se hace falta que le agregues más aceite porque la marinada ya tenía. Cocínalos por sus dos lados, vuelta y vuelta o hasta que estén en el punto que más te gusten. Sírvelos y disfrútalos con el puré.  
7. Para la ensalada corta lo más finito que puedas el repollo, la albahaca y la espinaca, los cherrys y las aceitunas en rueditas. Condimenta con sal, jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.

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