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title: "Guiso de lentejas"
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description: "Para este invierno sale el clásico, riquísimo y amado GUISO DE LENTEJAS con todos los ingredientes para prepararlo bien contundente."
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date_modified: "2024-05-16T22:00:06-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Guiso de lentejas

![recipes.19990](/download/multimedia.miniatura.a312c5f27a7009a3.cmVjaXBlcy4xOTk5MF9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES:**

- Aceite de girasol c/n.  
- Paleta o roast-beef en cubos de 1 ½ x 1 ½ cm 700 g.  
- Panceta ahumada en tiras (lardons) 200 g.  
- Cebollas picadas 3 unid medianas.  
- Morrón rojo picadísimo 1 unid mediano.  
- Zanahoria picadísima 1 unid chica.  
- Apio picado ½ tallo.  
- Cebolla de verdeo, picada 1 unid.  
- Ajo picado 2 dientes.  
- Laurel 1 hojita.  
- Chorizo colorado en rueditas finas 200 g.  
- Sal, pimienta negra y pimentón a gusto.  
- Orégano 1 cdita.  
- Vino blanco 1 vaso.  
- Tomate triturado 2 tazas.  
- Caldo de carne 1 ½ L.  
- Lentejas 400 g.  
- Batata, en cubos de 2 x 2 cm 1 unid chica.

**Salsita para servir:**

- Jugo de medio limón.  
- Ralladura fina de limón 1 cdita.  
- Ajo rallado ½ cdita.  
- Perejil picado 1 cda.  
- Aceite de oliva extra virgen.  
- Ají molido a gusto.  
- Verdeo, parte verde 2 cdas.

**PROCEDIMIENTO:**

1. Calentar en una olla el aceite, cuando esté caliente incorporar la carne vacuna y la panceta ahumada. Dorar.  
2. Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria, el apio y el laurel. Rehogar hasta que tenga un lindo color dorado.  
3. Agregar el ajo y el chorizo colorado.  
4. Condimentar con sal, pimienta y el resto de los condimentos.  
5. Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar las latas de tomates al guiso, tapar y cocinar de 30 minutos a fuego bajo (o hasta que la carne esté tierna).  
6. Agregar las lentejas, previamente hidratadas.  
7. Sumar caldo o parte del agua de cocción de las lentejas y cocinar hasta que estén listas (más o menos 30 minutos más).  
8. Faltando 15 minutos sumar los cubos de batata.  
9. Rectificar los condimentos y servir acompañando con la salsita.

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