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title: "Croquetas de arroz, espinaca y queso"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Croquetas de arroz, espinaca y queso

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**INGREDIENTES:**

**Para 4 personas:**

- Arroz 350 g.  
- Caldo de verduras 1 L.  
- Mozzarella 200 g.  
- Espinaca 1 paquete.  
- Harina c/n.  
- 3 Huevos batidos.  
- Sal Fina c/n.  
- Pimienta Negra Molida.  
- Nuez moscada c/n.  
- Pan Rallado.  
- Aceite.

**Salsa de tomate fresca:**

- Tomate perita 2 unid.  
- Sal y pimienta.  
- Oliva.  
- Jugo de limón.  
- Albahaca picada.

**PROCEDIMIENTO:**

1. Hervir el arroz en el caldo de verduras. Cocinarlo apenas pasado. Colar, refrescar y volver a colar.  
2. Saltear la espinaca en juliana en aceite de oliva y mezclar con el arroz.  
3. Moldear las croquetas y en su interior colocar pequeños trozos de queso.  
4. Pasar las croquetas por harina, huevos batidos y salpimentados y luego por pan rallado.  
5. Freír en aceite bien caliente hasta que tomen coloración.  
6. Reservar sobre papel absorbente.  
7. Para la salsa rallar el tomate y condimentar, sumar la albahaca picada.  
8. Servir las croquetas con la salsita fresca.

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