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title: "Tarta de verduras"
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description: "Riquísima tarta de vegetales con masa casera, y muchas verduras"
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date_published: "2024-04-02T20:30:00-03:00"
date_modified: "2024-03-28T22:40:30-03:00"
author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
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# Tarta de verduras

![recipes.20321](/download/multimedia.miniatura.ae02145c571db8e0.cmVjaXBlcy4yMDMyMV9taW5pYXR1cmEud2VicA==.webp)

**INGREDIENTES:**

Para la masa:

- 400 g de harina 0000  
- 1 pizca de sal  
- 200g de manteca  
- 4 yemas  
- 2 cdas de crema

Relleno:

- Berenjenas 3  
- Ajo 2 dientes  
- Cebolla morada 1  
- Cebolla blanca 1  
- Zanahoria baby 300 g  
- Remolachas baby 300 g  
- Coliflor 1 flor  
- Papines 500 g  
- Romero una ramita  
- Semillas de coriandro  
- Aceite de oliva  
- Huevos 2  
- Ricota Arrivata 400 g  
- Burratina Arrivata 4 u  
- Queso parmesano rallado 300 g

Para servir:

Mascarpone Arrivata 300 g  
Huevo para pintar 1  
Sal y pimienta

**PROCEDIMIENTO:**

Masa:  
1. Trabaje con las manos la harina con una pizca de sal junto con la manteca bien fría cortada en cubitos.

2. Cuando la preparación este arenada, incorpore las yemas y la crema. Amase rápidamente hasta formar un bollo, envuelva en papel film y deje reposar aprox 30 minutos en la heladera.  
3. Corte las berenjenas en cubos, las cebollas pluma, pique el ajo junto con las hojitas de romero y todos los vegetales cortados al medio. Mezcle los vegetales salpimiente y rocíe con abundante aceite de oliva, coloque sobre una placa con papel manteca y lleve al horno a 180 grados 20-25 minutos hasta que todo este tierno y dorado.  
4. Integre la ricota con sal pimienta, los huevos, el queso parmesano y piel de un limón.  
5. Estire la masa sobre un papel manteca en forma rectangular, pinte el borde con huevo. Vierta en relleno llegando a 2 cm del borde, distribuya todos los vegetales horneados y lleve los bordes hacia arriba y hacia el centro, espolvoree con el queso de rallar, pinte todos los bordes de la masa con huevo. 7. Lleve al horno a 180 grados por 30 minutos aprox hasta que la masa este bien dorada.  
Sirva con burratinas o queso mascarpone.

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