---
canonical_url: "https://mdr.ar/contenido/17356/pastelitos-de-batata-o-membrillo"
title: "Pastelitos de batata o membrillo."
article_type: "Article"
description: "Ideal para estos días de lluvia, aquí te dejamos el paso a paso"
main_image: "https://mdr.ar/download/multimedia.grande.8e3f4dd7ca150dac.NDMwMDk3OTA3Xzk0MjkyNDIyMzg1NjkyMV84ODQzNzFfZ3JhbmRlLndlYnA%3D.webp"
date_published: "2024-03-15T16:30:00-03:00"
date_modified: "2024-03-14T19:54:55-03:00"
author_name: "Claudia"
author_url: "https://mdr.ar/usuario/3/claudia"
category_name: "Recetas"
category_url: "https://mdr.ar/categoria/29/recetas"
category_description: "recetas cocina postre cena almuerzo fideos pollo carne horno plancha sal pimienta limon leche huevo"
---

# Pastelitos de batata o membrillo.

![430097907_942924223856921_8843717875088512324_n](/download/multimedia.normal.9311765ac88a3097.NDMwMDk3OTA3Xzk0MjkyNDIyMzg1NjkyMV84ODQzNzFfbm9ybWFsLndlYnA=.webp)

**INGREDIENTES:**

Rinde para 12 pastelitos aprox  
Para la masa:  
- Harina 0000 500 g  
- Grasa ablandada o fundida 100 g  
- Sal fina 1 cdita y media de café  
- Agua 200 cc  
- Vinagre de alcohol o jugo de limón 1 cda

Para el laminado:

- Margarina derretida 4 cdas  
- Almidón de maíz 40 g

Relleno:

- Dulce de membrillo o batata 200 g

Almíbar:

- Agua 300 cc  
- Azúcar 300 g  
- Miel 1 cda sopera  
- Piel de media naranja

Para freír:

- Grasa vacuna o aceite para freír 2 kg/lt.

**PROCEDIMIENTO:**  
  
1. Para la masa colocar en un bol amplio la harina, la grasa y la sal. Agregar el agua junto con el vinagre (o jugo de limón) y amasar hasta lograr un bollo liso.  
2. Dejar descansar 15 minutos bien tapada.  
3. Estirar en forma de rectángulo y pintar 2/3 partes con grasa derretida y espolvorear con maicena.  
4. Llevar el extremo que no tiene grasa hacia el centro y superponer el otro extremo. Volver a estirar y repetir el proceso. Esto lo denominamos vueltas o pliegues simples.  
5. Tapar con film y llevar a heladera durante dos horas. Podemos realizar la masa el día anterior.  
6. Estirarla a 3 o 4 mm de espesor, y cortar cuadrados de 8x8 cm.  
7. Colocar en el centro un cubo de membrillo de aproximadamente 20 gramos cada uno, y tapar con otro cuadrado de masa. Generar presión con los dedos al rededor del dulce para cerrarlo.  
8. Pincelar con agua los cuatro laterales del dulce y pellizcar la masa generando un pliegue de cada lateral.  
9. Calentar en una cacerola Essen elemental moka la grasa a 120ºC. Cocinar los pastelitos hasta que se abra el hojaldrado. Retirarlos con una espumadera y calentar la grasa a 180 grados. Volver a colocar los pastelitos hasta que queden bien doradas. Escúrralos y pasarlos por almíbar.  
10. Para el almíbar: Cocinar en una cacerola el azúcar junto con el agua, la miel y la piel de naranja.  
11. Llevar a hervor durante 3 minutos y reservar a temperatura ambiente hasta utilizar.

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.