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author_name: "Claudia"
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# Berenjenas a la parmesana

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**INGREDIENTES:**

-Salsa de tomate 500 cc  
-Berenjena 4  
-Cebolla 2 u.  
-Jamón cocido 200 grs  
-Mozzarella 200 grs  
-Salsa blanca 500 grs  
-Ajo 5 dientes  
-Albahaca 1 atado  
-Queso parmesano 100 grs

**PREPARACIÓN:**

- Cortar berenjenas a lo largo con piel y colocar en un colador con sal para que drene el líquido y se pegue la harina.  
- Luego pasar por harina freír y escurrir en papel absorbente .  
Para la salsa:  
- Picar la cebolla chiquita y calentar una olla.  
- Agregar aceite, ajos a la mitad, laurel unos minutos.  
- Luego incorporar la cebolla, sal y pimienta.  
- Colocamos la salsa de tomate y cocinamos por 20 minutos.  
- Al final agregar un puñado de albahaca.  
Para el armado:  
- Tomar una fuente para horno y colocar una base de salsa de tomate con hojas de albahaca, hacer una capa de berenjenas, otra de jamón cocido, otra que queso mozzarella rallado y volver a empezar hasta llegar a la parte superior de la fuente.  
- Terminar con queso parmesano.  
- Llevar al horno a gratinar.

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