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title: "Escalopes a la mostaza con timbal de choclo con y calabaza"
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description: "Aquí te dejamos la receta paso a paso"
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author_name: "Claudia"
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category_name: "Recetas"
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# Escalopes a la mostaza con timbal de choclo con y calabaza

![escalopes-a-la-mostaza-con-timbal-de-choclo-y-calabaza.4123](/download/multimedia.miniatura.a98b595a9c0ab04b.ZXNjYWxvcGVzLWEtbGEtbW9zdGF6YS1jb24tdGltYmFfbWluaWF0dXJhLndlYnA=.webp)

INGREDIENTES:

Timbal:

-Calabaza ¾  
-Sal  
-Huevo 4  
-Pimienta  
-Crema de leche 4 cdas  
-Romero  
-Ají molido  
-Choclo 3  
-Ciboulette  
-Queso semiduro 200 grs

Escalope:

-Peceto 8 bifes  
-Sal  
-Harina c/n  
-Aceite de oliva

Salsa:

-Manteca  
-Cebolla 2  
-Sal  
-Pimienta  
-Vino blanco 1 vaso  
-Mostaza 3 cdas  
-Caldo de carne 2 vasos  
-Crema de leche 200 cc

PREPARACIÓN:

-Para el timbal, mezclar los huevos (2) con el puré de calabaza, la crema (2 cdas), romero picado y condimentar.

-Desgranar los choclos en crudo y procesar con sal, pimienta, ciboulette picado, huevos (2) y crema de leche (2 cdas).

-En molde de budín enmantecado, cubrir con el procesado de choclos, cubrir con bastones de queso y terminar volcando el puré de calabaza.

-Hornear a horno fuerte por 40 minutos.

-Para los escalopes, tomar los bifes y presionar o martillar para lograr que sean más grandes y tajear para cortar los nervios.

-Salar y pasar por harina, dorar de ambos lados en sartén con oliva. Reservar.

-Para la salsa, en la misma sartén, sumar un poquito más de manteca y rehogar la cebolla picada, salpimentar. Desglasar con vino blanco hasta que evapore el alcohol.

-Sumar la mostaza e integrar, espesando la preparación.

-Agregar el caldo y volver a colocar los escalopes. Reducir y terminar con crema de leche.

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