Aquí te dejamos esta recta paso a paso
INGREDIENTES
- 1 Colita de Cuadril (1.200g aprox)
Para la salsa de mostaza:
- 1/2 cebolla
- Romero (c/n)
- 200 ml de vino blanco
- 2 cdas de mostaza
-2 cdas de miel
- 120 gr de crema de leche
Para la guarnición:
- 3 zanahorias asadas
- Jugo de 1 naranja
PROCEDIMIENTO:
Para la colita:
Sella la pieza de carne por todos sus lados, condimenta con sal y pimienta.
Coloca en una asadera, cubrí con papel aluminio y llevá al horno durante 15 minutos o hasta lograr la cocción deseada. ¡Asegúrate que quede jugosa por dentro.
Para la salsa de mostaza:
Pica y rehoga la cebolla.
Añadí el vino blanco y el romero, y deja evaporar el alcohol.
Suma la mostaza, miel y la crema de leche. Disuelves todo bien hasta obtener una salsa suave y deliciosa.
Para la guarnición:
Corta las zanahorias a lo largo y colócalas en una placa para horno. Salpimienta y añadí romero, tomillo y aceite de oliva al gusto.
Lleva al horno hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Exprimí el jugo de naranja y mézclalo con las zanahorias asadas, creando una emulsión tipo puré. ¡Un toque fresco y sabroso!
Montaje:
Coloca la colita de cuadril en el plato, acompañada de la salsa de mostaza y las zanahorias con la emulsión de naranja. ¡Un festín de sabores!
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