Torta red velvet

INGREDIENTES

Sustituto Leche Ácida:

- Leche 330 cc
- Jugo de limón 40 cc
330 ml Leche 

Bizcocho:

- Manteca / Mantequilla sin sal 250 g
- Azúcar blanca 330 g
- Colorante alimentario rojo (en gel o pasta) 10 g
- Huevos 2 unid
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas) 375 g
- Cacao amargo 35 g
- Leche ácida 370 cc
- Bicarbonato 1 cdita
- Vinagre 15 cc (de alcohol o manzana). 

Creamcheese:

- Manteca / mantequilla sin sal 280 g
- Azúcar talco o azúcar impalpable 280 g
- Esencia de vainilla 1 cdita
- Queso crema 600 g
 

Rulos de chocolate (para decorar la torta):

- 100 g de Chocolate cobertura blanco

PREPARACIÓN:

Sustituto de leche ácida:
1. Colocar la leche y el jugo de limón en un bol e integrar con batidor de
alambre.

Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro y 3 cm de alto con papel manteca en la base.
3. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación cremosa.
4. Agregar el azúcar blanca y el colorante y batir hasta obtener un cremado.
5. Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
6. Agregar la esencia de vainilla. Integrar.
7. En otro bol, tamizar los secos: la harina y el polvo de hornear.
8. Adicionar los secos y leche ácida a la preparación intercalados. Integrar.
9. Añadir el bicarbonato al vinagre. Va a hacer efervescencia. Incorporar a la preparación.
10. Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
11. Hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
12. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Reservar.

 
Creamcheese:
1. Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
2. Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
3. Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
4. Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien integrada y homogénea
en este punto.
5. Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia.

Rulos de chocolate (para decorar la torta):
1. Derretir el chocolate cobertura en el microondas o a baño maría
2. Colocar el chocolate encima de una placa dada vuelta y esparcirlo formando una capa fina.
3. Llevar a la heladera hasta que solidifique
4. Cuando esté bien sólido y rígido, sacar de la heladera y dejar atemperar un poco.
5. Con una espátula raspar la placa, levantando el chocolate para que se formen los rulitos. Si el rulito se resquebraja el chocolate está todavía muy frío y lo tenés que dejar atemperar un poquito más. Esperar unos minutos a que atempere o darle calor con la mano. Si el rulo se hace muy grande o no se termina de formar, llevar nuevamente a la heladera por unos minutos ya que el chocolate necesita un poco más de frío.

Armado:
1. Colocar un punto de creamcheese en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
2. Desmoldar los bizcochos.
3. Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de creamcheese.
4. Colocar el segundo bizcocho y otra capa de creamcheese. Colocar el último bizcocho dado vuelta.
5. Cubrir la torta con el cream cheese restante.
6. Decorar la torta con los rulos de chocolate blanco.